quarta-feira, 31 de julho de 2013

Mini Quiche de Bacalhau com Batata Croques

Um mix de crocância e cremosidade!





Como prometido, hoje estou trazendo uma receita deliciosa com a Batata Croques!
Eu adoro bacalhau de qualquer jeito, mas esta quiche realmente fica "très bon"!! Tem a suavidade da massa, o recheio absurdamente cremoso e a cobertura crocante da batata palha!
E você pode deixar pronto antes e só deixar pra aquecer na hora de servir!

Massa:

01 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de manteiga gelada
01 colher de chá de sal
01 ovo
03 colheres de sopa de água gelada

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga e o sal até formar uma farofa.






Adicione o ovo e a água gelada e sove bem a massa, acrescentando mais farinha de trigo, o suficiente para que a massa fique macia, porém sem grudar nas mãos.
Faça uma bola com a massa e enrole com filme plástico. 






Leve a geladeira por 30 minutos.

Recheio:

250 gramas de bacalhau dessalgado, previamente cozido e desfiado
04 colheres de sopa de azeite de oliva
01 cebola picadinha
01 dente de alho picadinho
01 tomate picado
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
01 colher de chá de alecrim
01 colher de chá de gengibre em pó
01 copo de requeijão cremoso

Em uma panela, faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o tomate.
Acrescente o bacalhau e misture bem, temperando com o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim e o gengibre em pó.
Deixe refogando por alguns minutos. Desligue o fogo. 






Acrescente o requeijão cremoso e mexa bem, até incorporar à mistura. 





Espere esfriar.

Montagem:

01 pacote de 140 gramas de Batata Croques Gourmet 
50 gramas de queijo parmesão ralado






Retire a massa da geladeira.
Unte as forminhas com um pouco de azeite. Pegue pequenos pedaços de massa e forre as forminhas.
Com um garfo, faça pequenos furos na massa. 






Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido, em 200 graus, por 10 minutos. Tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos para dourar.
Espere esfriar e retire das forminhas.
Preencha com o recheio de bacalhau e polvilhe queijo parmesão ralado em cima. 






Leve ao forno 200 graus por 10 minutos, para derreter levemente o queijo.
Antes de servir, decore com batata palha. 










terça-feira, 30 de julho de 2013

Bolo de Baunilha

Tão fofo que fica difícil acreditar que é de liquidificador!





Sabe aquelas receitas que a gente lê, analisa, não acredita que vai dar certo, mas paga pra ver? rs
Pois é...esta é uma delas!
Este bolo fica fofo, muito fofo...dispensa qualquer tipo de complementação!
Mas caso a formiguinha que vive em você insista numa cobertura, vale qualquer coisa: limão, chocolate, laranja, côco...o que der vontade! Como a massa tem sabor neutro, pode brincar com a variação de coberturas!

Ingredientes:

05 ovos
01 xícara de chá de manteiga
01 xícara de chá de açúcar
1/3 de xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

No liquidificador, bata os ovos com a manteiga e o açúcar por uma média de 2 minutos.
Acrescente o leite e a essência de baunilha e bata por mais 1 minuto.
Desligue o liquidificador.
Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo com o fermento e misture. Junte a massa batida e, com o auxílio de uma espátula ou fuê, mexa suavemente, tomando o cuidado de não deixar a farinha empelotar. 






Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de trigo. 






Leve para assar em forno pré-aquecido, em 180 graus, por uma média de 40 minutos, até que espete um palito na massa e ele saia limpinho.




segunda-feira, 29 de julho de 2013

Batatas Croques - Combina com qualquer receita!

Crocante e sequinha, como toda batata palha deve ser!






Com muito orgulho, apresento hoje mais um super parceiro do blog: a Batata Croques!
Uma empresa que, desde 1989, investe pesado para produzir as mais saudáveis opções em Batata Palha e Batata Ondulada, com um sistema totalmente automatizado e feita com produtos selecionados in natura.






O resultado não poderia ser outro: são extremamente sequinhas e muito crocantes, perfeitas para o uso culinário!
Em breve, vou apresentar pra vocês um mundo de receitas para usar e abusar da linha completa: Tradicional, Gourmet, Extra Fina e Sabor Cebola e Salsa. Fique ligadinho no blog pois dicas e receitas não vão faltar!
Como ninguém é de ferro, não resisto a um bom hot dog! E com esse acompanhamento não poderia ser melhor!

 


Promoção Relâmpago!!!! Compartilhando Receitas

Concorra e receba em casa um kit oferecido pela Stella D'Oro!






Compartilhar coisas gostosas é tudo de bom, não é?
Então esta semana eu proponho uma brincadeira valendo um kit contendo 01 boné e duas canetas, oferecidos pela Stella D'Oro!
Para participar é super simples: compartilhe as receitas do blog com seus amigos, através do Facebook!

https://www.facebook.com/ReceitasdoBlogDeliciasdaVoDeo

Curta nossa página e compartilhe! Quem compartilhar mais receitas até Sexta-feira (02/08), vai receber o brinde em casa!

E, para quem não conhece a Stella D'Oro, eles têm uma linha completa que vai de Doces, Atomatados, até Conservas e muitos outros produtos, pra fazer os seus momentos de Chef muito mais especiais!
Conheça mais através do site:
www.stelladoro.com.br


Até a próxima dica!!!



Bolinho de Chuva com Banana

Doces momentos, lembranças de infância!






Uma das coisas neste mundo que mais me remete à infância é Bolinho de Chuva!
E com esses dias mais friozinhos, lembro exatamente das minhas tardes em frente à TV e o cheirinho dos bolinhos feitos pela minha mãe invadindo a sala!
O tempo passou, posso não ter mais o tempo que gostaria pra ficar em frente a TV...mas até hoje abro um sorriso quando minha mãe me mima com esta delícia (só que hoje em dia ela traz pra mim em casa no sistema "delivery")! rsrs

Ingredientes:

02 claras em neve 
02 gemas 
03 colheres de sopa de açúcar 
3/4 de xícara de chá de leite morno 
01 colher de sopa de manteiga 
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa (cheia) de fermento em pó 
03 bananas nanicas cortadas em rodelas grossas 

Modo de Fazer:

Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal para dar firmeza.
Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Adicione então o açúcar e a manteiga.
Junte aos poucos o leite morno, alternando com a farinha de trigo. Por último, adicione o fermento em pó.
Desligue a batedeira e acrescente à mistura as rodelas de banana, mexa com o auxílio de uma espátula.
Com uma colher, pegue porções de massa e frite em óleo quente.
Para servir, polvilhe com açúcar e canela.




domingo, 28 de julho de 2013

Bolo de Tapioca

As festas juninas acabaram? Arrume então outro motivo para saborear esta delícia! rs






Um café passado na hora, boa companhia e um bolo quentinho saindo do forno...momentos felizes são construídos com as coisas mais simples do mundo, pode reparar!
Você precisa de muito menos do que imagina pra ser feliz.
Coloque a música que você mais gosta, pegue esta receita e vá pra cozinha, garanto que vai arrancar bons sorrisos!!

Ingredientes:

04 claras em neve
04 gemas
01 xícara de chá de margarina
02 xícaras de chá de açúcar
01 garrafinha de leite de coco (200 ml)
01 xícara de chá de leite morno
01 xícara de chá de farinha de trigo
03 xícaras de chá de farinha de tapioca
02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Gotas de essência de caramelo (opcional)
01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:
Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal para dar firmeza. Reserve.
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o leite de coco e o leite aos poucos, alternando com a farinha de trigo e a farinha de tapioca.
Acrescente o queijo parmesão ralado e, se quiser, umas gotas de essência de caramelo.
Por último, adicione o fermento em pó.
Desligue a batedeira e, com o auxílio de um fuê ou espátula, acrescente aos poucos as claras em neve, mexendo devagar, até incorporar à massa.






Unte uma forma de buraco no meio com margarina e polvilhe farinha de trigo. 






Leve para assar, em forno pré-aquecido, em 180 graus, por uns 40 minutos, até espetar um palito de dente e ele sair limpinho.
Pode regar o bolo pronto com um pouco de leite de coco e polvilhar coco ralado.




sábado, 27 de julho de 2013

Tempurá de Legumes

Pode soltar a imaginação e acrescentar os legumes de sua preferência!






Tempurá é fácil de fazer e vai de petisco a prato principal num piscar de olhos!
Eu optei por esta opção de legumes, usei o que tinha em casa: batata, cenoura e abobrinha. Mas pode acrescentar vagem, batata doce...o resto é com você! Vasculhe a sua geladeira e vai fundo! rsrs
Fica super crocante e irresistível!

Ingredientes:

02 xícaras de chá de batata do tipo Asterix (pois fica mais sequinha!) cruas e raladas
01 xícara de chá de cenoura crua e ralada
01 xícara de chá de abobrinha crua e ralada
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
01 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água bem gelada
01 colher de café (rasa) de raspas de limão ou limão em pó

Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture a batata, a cenoura e a abobrinha raladas. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansando no tempero por 15 minutos. Você vai perceber que solta um pouco de água, mas não precisa descartar.






Acrescente a farinha de trigo, a água gelada e as raspas de limão. Mexa bem, vai ficar uma mistura bem pastosa. 






Com o auxílio de uma colher, pegue porções dessa mistura e frite em óleo quente até dourar. 





sexta-feira, 26 de julho de 2013

Bolo Disk Wafer Barion

Lindinho demais, delicioso demais!






Esta receita é show de fofura!
Fácil de fazer, não perde muito tempo na cozinha e fica com um resultado lindo de viver!
O acabamento fica por conta do Disk Wafer da Barion, um coringa para várias outras receitas. São discos de wafer cobertos com chocolate ao leite, levíssimos e que derretem na boca!






Massa:

04 claras
04 gemas
01 xícara de chá de açúcar
01 xícara de chá de leite quente
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó
01 xícara de chá de amêndoas laminadas

Bata as claras em neve, assim que estiverem bem firmes adicione as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar e bata por alguns minutos. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo, acrescente aos poucos o leite quente alternando com a farinha de trigo.
Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e mexa com uma espátula ou fuê cuidadosamente.
Coloque as amêndoas laminadas e mexa para incorporar à massa. 






Unte uma forma média com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Leve para assar em forno pré-aquecido, em 180 graus, por uma média de 40 minutos, até esperar um palito e ele sair limpinho.

Calda:

01 caixinha de creme de leite (200 ml)
03 colheres de sopa de achocolatado em pó

Em uma panela, misture o creme de leite com o achocolatado e leve ao fogo até levantar fervura.

Montagem:

01 pacote de Disk Wafer (70 gramas)*
01 xícara de chá de amêndoas laminadas
Chantilly em spray

Desenforme o bolo e corte ao meio.
Jogue metade da calda na parte de baixo. 






Cubra com a tampa do bolo. 






Molhe com o restante da calda que sobrou, evitando que escorra nas laterais. 






Use um pouco de chantilly para firmar cada disco do Disk Wafer em toda volta do bolo. 






Enfeite a parte superior com as amêndoas laminadas e com o chantilly.






* Obs.: A Barion também atende ao mercado FOOD SERVICE. Para este produto, trabalham com caixas com 310 unidades, super econômicas.

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Sushi de Atum

Minha primeira aventura pela culinária japonesa!






Ahhhh...vocês podem até achar besteira, mas fiquei tão orgulhosa do meu primeiro barquinho! rsrs
Tudo começou há alguns meses, quando meu marido me deu um kit chamado "Sushi Simples" (até coloquei a foto abaixo, porque é bem legal!). Vem o livro, o DVD e alguns aparatos que serão necessários na preparação.






Confesso que já tinha assistido umas 10 vezes, mas faltava coragem pra encarar o desafio!
Até que respirei, abraçada com meu kit, e fui pra cozinha! rs A experiência foi super divertida e deliciosa, vou dividir com vocês!

Aparatos necessários:

Colher de Pau
Hangiri (recipiente de madeira para temperar e esfriar o arroz), se não tiver pode substituir por um recipiente plano de vidro
Tozan (vinagre de arroz japonês próprio para temperar)
Shari (Arroz japonês próprio para sushi)
Nori (alga para o preparo do sushi)
Uma faca bem afiada
Atum defumado (eu usei o de lata, por ser mais prático)
Sushimaki (esteira de bambu própria para enrolar sushi)

Preparando o Shari (Arroz):

Primeiro, é necessário tirar o amido que vem no arroz. Para isso, coloque o arroz em um recipiente fundo, cubra com água e faça movimentos como se estivesse "massageando" o arroz.
Você vai perceber que o amido vai se soltando e ficando na água. 






Despreze esta água e repita a operação até que a água clareie o suficiente que você veja o arroz depositado ao fundo com clareza.






Escorra totalmente o arroz e deixe descansando por alguns minutos. 

Medida para o cozimento:
Para cada xícara de arroz, praticamente a mesma proporção de água, sempre colocando 1/2 xícara a mais.
Por exemplo: eu usei 02 xícaras de arroz, equivale 02 e 1/2 xícaras de água para o cozimento.
Se for usar 03 xícaras de arroz, use 03 e 1/2 de água e assim por diante.

Eu usei uma espagueteira para cozinhar, pois ela pode permanecer sempre fechada, mas possui um escape para o vapor. O arroz japonês cozinha no vapor, por isso a importância de uma panela que fique fechada, mas com esse escape. Evite ao máximo destampar a panela.
Coloque na panela o arroz com a água para o cozimento em fogo alto, até levantar fervura. Quando ferver, diminua para o fogo baixo e deixe cozinhando por uns 10 minutos, até a água evaporar.
Passe o arroz cozido para o Hangiri ou recipiente de vidro.
Com uma colher de pau, faça movimentos de corte na vertical para separar os gomos. Para temperar 02 xícaras de arroz, utilizei 50 ml de Tozan.
Vá derramando o Tozan aos poucos sobre o arroz cozido, sempre movimentando com a colher de pau. 






Entre os movimentos, abane o arroz para ajudar a esfriar. Conforme vai adicionando o Tozan, você vai perceber que o arroz fica mais grudento enquanto esfria.
Aguarde esfriar até a temperatura ambiente para fazer os sushis.

Enrolando os sushis:

Sobre a esteira, coloque a Nori com a parte brilhante para baixo. 
Molhe as mãos com o Tozan para facilitar o manuseio com o arroz.
Pegue o arroz e disponha sobre a esteira, deixando um espaço sem nada para fechar a borda.






No meio, coloque o recheio desejado. 






Vá enrolando com a ajuda da esteira, sempre apertando bem a cada movimento, para o recheio ficar firme. Enrole até o final. 






Molhe a ponta da faca com o Tozan e deixe escorrer sobre toda a extensão.
Corte os sushis e voilá!

Olha meu barquinho como ficou!!!!!!! 






Eu fiz também Uramaki de patê (aquele que o arroz fica por fora e a alga na parte de dentro) e outro sushi recheado de pepino japonês!







quarta-feira, 24 de julho de 2013

Torta de Pão de Forma (Pão Colorido)

Dica saborosa para os dias mais quentes!






Aqui em Santos o inverno está com a bipolaridade à mil! rsrs
Tem dia que está super frio, bem cinzento...e tem dias como o de hoje que parece um verão totalmente fora de época!
Para dias quentes assim, hoje tenho esta sugestão de torta, super fácil de fazer.
Além disso, vou acrescentar outras opções de patês para o recheio, para agradar todos os gostos!

Obs.: Para a torta da foto, optei pelos seguintes recheios: molho de tomate refogado / patê de atum / patê verde.

Patê de Atum:

02 latas de atum ralado em água (light)
03 colheres de sopa de maionese
02 dentes de alho picadinhos
Orégano a gosto
01 colher de sopa de mostarda

Em um pote, misture todos os ingredientes até obter uma pasta.






Patê Verde:

1/2 xícara de chá de salsinha
01 lata de ervilha
03 colheres de sopa de maionese
Manjericão desidratado a gosto

Passe a salsinha no processador para virar uma pasta.
Em um pote, junte com os demais ingredientes até virar um patê.






Patê de Presunto:

100 gramas de presunto ralado
100 gramas de queijo cremoso
02 colheres de sopa de leite
Pimenta-do-reino a gosto

Em um pote, misture todos os ingredientes até ficar com a consistência de patê.

Patê de Beterraba:

01 beterraba crua ralada
01 xícara de chá de maionese
Sal e orégano a gosto

Molho de Tomate refogado:

01 sachê de molho de tomate da sua preferência
01 cebola cortada em anéis
01 colher de sopa de azeite

Em uma panela, refogue os anéis de cebola com o azeite. Quando dourar, acrescente o molho de tomate, mexa até levantar fervura. Desligue o fogo e deixe o molho esfriar.

Para a Montagem:
02 pacotes de pão de forma sem casca
500 gramas de maionese
01 cenoura pequena ralada
Azeitonas a gosto
Orégano a gosto

Em uma bandeja ou refratário, disponha as camadas de pão, alternando com os recheios de sua preferência. 

Primeira camada: 







Segunda camada:






Terceira camada:






Cubra com maionese e ornamente com a cenoura, as azeitonas e o orégano.

Sugestão: Você pode também ornamentar com folhas de alface, em toda a volta, fazendo uma borda.