domingo, 18 de agosto de 2013

Pão-de-ló de Laranja com Cobertura Crocante

Delicioso do começo ao fim! 






Eu adoro sabores e texturas mescladas, a sensação de comer reconhecendo cada ingrediente é mágica!
Este bolo foi feito pela minha cunhada Cristina e realmente estava de comer rezando! Um pão-de-ló de laranja, recheado e coberto por um brigadeiro branco cremoso e com o toque final: crocante de pé-de-moleque e cerejas!
Não resisti e pedi a receita pra dividir com vocês!

Pão-de-ló de Laranja:

04 claras em neve
01 pitada de sal
04 gemas
02 xícaras de chá de açúcar
08 colheres de sopa de suco de laranja
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó

Bata as claras em neve com uma pitada de sal até firmar bem. Reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o suco de laranja até formar um creme. Acrescente o açúcar e continue batendo bem. Desligue a batedeira e vá acrescentando a farinha de trigo mexendo suavemente e incorporando à massa. Adicione o fermento em pó e mexa.
Por último, misture a massa com as claras em neve suavemente.
Unte uma forma redonda média com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Leve para assar em forno pré-aquecido, em 180 graus, por uma média de 40 minutos, até espetar um palito e sair limpo e sequinho.

Brigadeiro Branco (recheio e cobertura): 

02 latas de leite condensado
04 colheres de sopa de margarina

Em uma panela, coloque os dois ingredientes e leve ao fogo, mexendo bem até começar a desgrudar do fundo.

Pé de Moleque: 

01 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de glicose de milho
01 e 1/2 xícaras de chá de amendoim cru

Coloque os ingredientes em uma tigela e leve ao microondas, por um tempo total de 08 minutos.
Deixe os primeiros 04 minutos sem mexer, depois para e mexa de 01 em 01 minuto, até completar o tempo total.
Quando tirar do microondas, acrescente imediatamente 01 colher de chá de bicarbonato de sódio (fica uma mistura meio estranha, mas é assim mesmo!). Mexa bem e despeje esta mistura em uma assadeira untada com margarina.
Deixe esfriar. Quando começar a endurecer, corte em pedacinhos ou coloque dentro de um saco plástico e bata com um martelinho de carne para triturar.
Cubra todo o bolo com os pedacinhos de pé-de-moleque.

Sugestão: Enfeite com cerejas ao licor Maraschino. 




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