sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Fricassê de Frango

Uma ótima opção para o almoço do feriado! 







O fricassê, apesar do nome pomposo, já  é um velho conhecido da culinária simples! 
Esta receita fica super apetitosa e, no máximo, pede um arroz branco de acompanhamento. 

Ingredientes:

02 peitos de frango desossados 
01 cebola picada 
02 dentes de alho amassados 
01 tomate sem sementes picado 
01 colher de sopa de vinagre
Sal, pimenta-do-reino, colorau e salsinha a gosto 
02 colheres de sopa de azeite 
01 cenoura grande em rodelas
02 colheres de sopa de Ketchup 
01 colher de sopa de farinha de trigo 

Tempere os peitos de frango com a cebola, o alho, o tomate, o vinagre, o sal, pimenta, colorau e a salsinha. Leve à geladeira por duas horas para pegar bem o tempero. 
Em uma panela, despeje o azeite e deixe o frango dourar. Junte os temperos que marinaram o frango e cubra com água. Coloque a cenoura para cozinhar junto.
Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo, até amolecer. 
Quando estiver molinho, retire o frango da panela e corte em lascas.
Coe o caldo do cozimento do frango e leve ao fogo baixo, adicionando o Ketchup e a farinha de trigo. Mexa até ferver. Coloque nesta mistura o frango em lascas e deixe por cinco minutos. 

Molho Branco:

03 copos americanos de leite 
02 cebolas pequenas picadas 
02 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
02 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo 
01 cubo de caldo de galinha 
01 copo de requeijão 

Frite a cebola na manteiga, acrescente o leite, o sal, caldo de galinha e a farinha, tomando o cuidado para dissolver bem e não empelotar. Mexa sempre até ficar um caldo grosso. Desligue o fogo.
Adicione o requeijão e mexa bem. 

Montagem:

50 gramas de queijo parmesão ralado 
500 gramas de batata palha
200 gramas de presunto picado
01 lata de ervilha 

Em um pirex: 

Primeira camada: Molho Branco
Segunda camada: Frango 
Terceira camada: Ervilha e presunto
Quarta camada: Molho branco
Quinta camada: Batata Palha e Queijo Parmesão ralado 

Cubra o pirex com papel alumínio e leve ao forno pre-aquecido em 180 graus, por 15 minutos. 




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