sexta-feira, 7 de junho de 2013

Rosca de Batata Doce com Coco

Mais um dos segredinhos culinários da minha mãe! 





Pensa numa massa fofíssima, recheada com coco e passas e com uma caldinha açucarada divina...deu água na boca?
Eu sempre falo o quanto sou fã de receitas simples, mas hoje vou abrir exceção pra essa delícia que a minha mãe prepara! 

Massa:

03 ovos 
01 copo americano de açúcar 
01 copo americano de leite morno 
03 tabletes de fermento biológico (45 gramas)
01 colher de sopa de gordura vegetal
02 colheres de sopa de margarina 
01 colher de sopa rasa de sal
01 kg de batatas doces cozidas e passadas no espremedor 
800 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Leve à batedeira o açúcar e os ovos, batendo bem até a mistura ficar fofa.
Dissolva o fermento no leite morno, acrescente a margarina, a batata, a gordura vegetal e o sal. Junte a mistura que foi batida anteriormente.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, sempre amassando bem. 
Quando a massa começar a soltar das mãos, cubra com um pano de prato e deixe descansando por 30 minutos.

Recheio:

1/2 copo americano de açúcar
100 gramas de margarina 
01 gema 
100 gramas de coco ralado 
100 gramas de passas sem sementes 

Misture tudo até ficar uma mistura homogênea. 

Montagem:

Abra a massa com o rolo e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole.
Numa forma de buraco no meio, untada e polvilhada, disponha o rocambole, fechando as pontas como uma rosca. 
Leve ao forno pre-aquecido em 180 graus e deixe assar por aproximadamente 35 minutos.

Calda:

04 colheres se sopa de açúcar
02 colheres de sopa de água 

Coloque numa panela e leve ao fogo até levantar fervura e a calda começar a engrossar.
Jogue sobre a rosca ainda quente.

Obs: Esta receita rende duas unidades.





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