quarta-feira, 24 de abril de 2013

Panquecas de Carne com Queijo

Eu me rendo! Eu me rendo!

Cresci nos anos 80, talvez a última década em que a maioria das mães ainda não trabalhava fora. A cozinha de minha mãe era um templo ao qual eu não pertencia. Ela fazia questão de participar de cada detalhe, com um cuidado e amor indescritíveis.
Por volta dos meus 11 anos, pela necessidade, ela conseguiu um emprego e nem sempre estava à disposição para cuidar de seu templo tanto quanto gostaria. Um belo dia, ela me ligou e pediu pra fazer panquecas para o almoço, pois chegaria em cima da hora. Eu me agarrei a esta brecha para brincar um pouco com a alquimia dos alimentos.
Hoje em dia, depois de anos de prática, minha mãe tem orgulho em dizer que minhas panquecas superam as dela! Até hoje não descobri se é realmente verdade ou se é mais uma daquelas artimanhas de mãe pra nos encher de orgulho (risos).
Sem mais delongas, segue a receita!

Massa:

01 xícara de água
1/2 xícara de leite
01 ovo
25 gramas de queijo parmesão ralado
01 colher de chá de fermento em pó
01 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Bater todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos. Quanto mais a massa ficar aerada, mais leve será sua receita.


Fritar as panquecas de preferência em frigideira untada com azeite de oliva, até dourar ambos os lados. Nesta hora, vale a pena treinar seus dotes de chef jogando a massa pro alto para virar o lado! (risos)



Recheio:

500 gramas de carne moída
01 cebola picada
01 dente de alho picado
01 tomate grande picado
01 cubinho de caldo de picanha
temperos a gosto (sugestão): oregano, sal, gengibre em pó, molho shoyo, azeitonas pretas
03 colheres de sopa de molho de tomate
Azeite para refogar

Refogar a cebola, o alho e o tomate. Acrescentar o caldo de picanha e o molho de tomate. Colocar a carne moída e temperar a gosto. Mexer de vez em quando até cozinhar completamente.



Rechear as panquecas uma a uma, acrescentando queijo mussarela a gosto. Embrulhar e alinhar num refratário.
O molho de tomate fica a seu critério. Caso utilize um dos molhos prontos disponíveis no mercado, acrescentar um tomate inteiro picado para dar mais gosto.
Cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno 180 graus por 10 minutos, tempo suficiente para derreter o queijo.



O rendimento médio é de 07 unidades.
Pode servir com salada, arroz ou batata palha.
Bom apetite! =)


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